「餃子＆」が札幌円山にオープン！肉汁あふれる焼き餃子を酢胡椒で

フードアンドムーヴメント（本社：大阪府大阪市、代表取締役社長：江戸勇雄）は2021年2月23日（火・祝）、札幌市中央区の円山地区に「餃子＆」をオープンしました。餃子をメインに鉄板焼き、おでんもメニューに加え、「地元密着型でアットホームな店にしたい」としています。

札幌すすきの「北の餃子酒場 上々」を移転オープン

同社は、2017年12月から約3年間、札幌すすきので「北の餃子酒場 上々」（中央区南5条西4丁目）を運営してきました。宴会需要の多い店舗でしたが、昨今の新型コロナウイルス感染症蔓延の影響もあり、店名やメニューをリニューアルしたうえで新天地に移転することになりました。

札幌円山の新店舗は路面店。円山エリアでは珍しい餃子を中心とする店舗です。12坪に18席（テーブル3×4席、カウンター6席）と、前店舗よりミニマムになったものの、メニューでは餃子に鉄板焼きやおでんを加えて魅力がアップしました。

新店舗名「餃子＆（ぎょうざあんど）」には、餃子専門店ではなく、餃子に加えてさまざまなメニューを提供したいという意味が込められています。「悩んで悩んで決めた」と江戸社長は振り返ります。

にらとニンニクを使わないのにジューシーな焼き餃子

メニューは、前店舗でもメインメニューだった焼き餃子（税込み550円）がメイン。具材はシンプルに肉とネギだけで、肉汁がたっぷりの餃子として人気を得ています。

驚きなのは、餃子そのものに、にらとニンニクを使ってないこと。「それを推してないけど（笑）、にらとニンニクを使ってないのにジューシーでおいしいというのが売りかもしれない」と江戸社長。

おいしい食べ方について花田恭平店長は、「焼き餃子は酢胡椒で提供している。酢の中に胡椒をたっぷり入れていて、さっぱりと召し上がっていただける」と説明します。

実際に口に入れると、にらとニンニクを使っていない分、酢胡椒が良いアクセントに。食べた後も口の中をさっぱりさせ、くどくないのが喜ばれそうです。一皿で満足できますし、冷めても味が落ちないのも特長です。

餃子メニューには他に、ラム餃子、もちもち水餃子などがあります。

鉄板焼きとおでんも絶品

餃子に加えて、鉄板焼きもおすすめ。今回新たにメニューに取り入れた野菜巻き（税込み各250円）は今流行りで、レタス、万能ねぎ、オクラ、梅しそ、えのき、舞茸、トマト、豆苗、ニラキムチ、ザーサイから選べます。

鉄板焼きには他に十勝牛ステーキ、ソース焼きそば、お好み焼き、モダン焼きなどがあります。写真はお好み焼き（豚）。ふわっとしていて、しゃりしゃりとした具材も楽しめます。

おでんは、たまご、ちくわ、大根、厚揚げ、じゃがいも、牛すじ、たこ、出汁タコ焼き、つぶなどがあり、各150円～400円（税込み）。写真は、たまご、ちくわ、大根、こんにゃく、たこ。あっさりとした味わいと、味のしみ込んだ具材を楽しむことができます。タコは弾力もあり、とてもおいしくいただけます。

このほか、馬刺し、鶏唐揚げ、大根サラダ、デザートまで提供。にら玉（税込み500円）やトマトのお浸し（税込み650円）は人気メニューです。

ビールは瓶ビールのみの提供。栓抜きゲームがあったり、駄菓子が置いてあったり、店頭には箸で持ち上げた大きな餃子の看板と、遊び心も随所に見られます。

花田店長は、「円山特有の地域密着型店舗として、これまでの経験をもとにアットホームな空間を作れる自信はある。まさに『円山チャレンジ』。毎日来ても喜んで帰っていただけるような場所にしたい」と来店を呼び掛けています。

※密にならないよう換気は充分、座席間隔もしっかりあけて十分な対策をして営業しています。