【札幌市】筆者が札幌の地下街をウロウロしていたとき、ものすごい行列ができている喫茶店を見つけた。「さえら」という名のお店で、大通駅から東に少し行った、札幌では有名な老舗百貨店「丸井今井」の西側にある「都心ビル」の地下にある。
見た目普通の喫茶店という感じのこのお店になんで行列ができているのかわからなかったので入ってみようと思ったのだが、ちょうど昼ご飯時だったからか、あまりにもお客さんが多かったので断念した。
自宅に戻り「さえら」を調べてみるとサンドイッチで有名なお店だそう。
日を変え、時間を変えて行ってみたがやっぱり行列。まだ午前中なのに……。
どれだけ人気があるんだってことで、お店に連絡し、取材させていただきたい旨をお伝えしたところ、来店客が少なめで店内の写真も撮れる時間帯をということで日を変えて訪れたのが9時前だった。
▼空いている時間にお邪魔して撮影をさせていただいた店内
9時前に行ったけれど、やっぱりけっこうお客さんがいて、カウンター側をあけていただき急いで撮影。写真を撮っている間にもどんどんお客さんがやってきて、すぐに満員になってしまった。
メニューの多さと、サンドイッチを組み合わせられるのが特長
同店はオープンして25年。それより15年前に大通西14丁目でオープンしてこの場所に移動したから、「もう40年ほどやっているなぁ……」とオーナーの田村伸氏。最初からサンドイッチの店としてオープンしたそうだ。
このお店の特長はメニューの多さと、サンドイッチを組み合わせられるということ。いろいろな味を楽しんでいただきたいのでそういうシステムにしたと田村氏は言う。
「タラバガニ」「エビカツ」「フルーツ」「メンチカツ」「スモークサーモン」「たまご」「ツナ」「ハム」など、13～14種類ぐらいのサンドイッチが準備されていて、それらを組み合わせて注文することができる。100パターン近い組み合わせが楽しめるというわけだ。
▼サンドイッチの具の量がかなり多めなのもありがたい特長だ
人気の「タラバガニサンド」と「フルーツサンド」
人気のあるサンドイッチを聞いてみると「タラバガニ」と「エビカツ」と「フルーツ」だそう。タラバガニは毎日仕入れたものをすべて手作業でほぐしているとのこと。なので数に限りがあり、だいたい午前中に売り切れになるから要注意だ。
今回は9時前に行ったので、「タラバガニサンド」がまだ売り切れていなかった。
なので、「タラバガニサンド」と「フルーツサンド」のセットをお願いした。
注文を受けてから作るそうなのでちょっと待たないといけないが、「作り置きをするとパンの表面がパサパサになったり、ドレッシングなどのソースを吸ってしまって味や食感が落ちる」ということでこのスタイルは変えずにやってきているとのこと。職人のこだわりだ。
▼タラバガニサンドとフルーツサンドのセット
「タラバガニサンド」は、タラバガニの足が丸ごと入っているだけでなく、刻んだキャベツの中にもほぐされたタラバガニがいっぱい。タラバガニのサンドイッチなんてはじめてで、タラバガニとパンなんてミスマッチじゃないの～なんて思っていたけどいやいやいや。これはウマイ。人気があるのがうなづける。
「フルーツサンド」も果物の甘さと酸味に濃厚な生クリームがちょうど合っていていい感じ。あまり甘いサンドイッチを食べる方ではないけど、また食べたいな～なんて思ってしまった。
こちらも人気「エビカツサンド」
このセットでけっこうお腹は膨れたんだけど、取材ってことでもう一品いただくことに。
何にしようかなと思ったのだが、周りで食べている人が多い「エビカツサンド」は外しちゃだめでしょう、ということで「やさいサンド」とのセットをお願いした。
▼エビカツサンドとやさいサンドのセット
揚げ物も注文を受けてから揚げるそうで、食べてみると熱くてサクサク。エビのプリプリ感と衣のサクサク感がたまらない、おいしいサンドイッチであった。もちろん「やさいサンド」も野菜のシャキシャキ感がすばらしく、さすが注文を受けてから作るだけあるな、と感じたのである。
オーナーが一人でやっているから限りがある
あとで従業員がこそっと教えてくれたが、オーナーの田村氏は、毎朝1時に店に来てタラバガニを仕込んでいるそう。「それらを一人でやっているから限りがあるのです」とのこと。68歳の田村氏がそれを365日、毎日やっているという。
けっこう筆者も仕事好きで人よりも動いているかな、と思っていたけど、さすがに年中無休でっていうのはムリ。脱帽である。
美味しくて量もたっぷり、メニューも豊富なので、満足度が高いお店。次はなにを注文しようかな～と次のことまで考えたくなってしまうお店だ。
お持ち帰り用のパックも準備されているので、混んでいたら持って帰ることもできる。もちろんお持ち帰り用も注文を受けてから作っている。
大通界隈に来たならゼヒ！とオススメしたいお店だ。
▼Coffee & Sandwiches さえら
札幌市中央区大通西2丁目5-1 都心ビルB3F [地図]
TEL：011-221-4220
定休日：不定休
営業時間：平日8時～19時（ラストオーダー18時30分）土日祝9時～19時（ラストオーダー18時30分）
※ただし、パンがなくなり次第営業終了
