北海道初！本場中国しゃぶしゃぶのお店「蒸篭と火鍋の店ひなべや」

札幌中央区のノルベサ7階の観覧車ノリア乗車口のさらに奥に、知る人ぞ知る本場中国料理のお店があります。「蒸篭と火鍋の店ひなべや」。その名の通り、薬膳料理「中国火鍋」いわゆる「中国しゃぶしゃぶ」が人気のお店です。

なんと同店、食べ飲み放題コースは3,000円～とリーズナブルです。その楽しみ方をご紹介しましょう。

北海道で初めての中国火鍋のお店

「中国火鍋」とは何なのでしょうか。中国読みでは「フゥオグゥオ」で、中国の食文化では広く知られる辛味の強い鍋料理のことです。中国本土だけでなく、香港、マカオ、台湾、シンガポール、マレーシアなどの華僑社会でも食されています。

中国式しゃぶしゃぶと呼ばれますが、日本のものと違うのは、食材がすべてすぐに火が通りやすいわけではないという点。しっかりと野菜や肉に火が通ったことを確認して、タレにつけていただきます。

北海道において、本場中国の本格的な中国火鍋を始めたのは、この店舗が初めて。中国瀋陽とハルピンで修行を積み、日本にレシピを持ち帰ってお店を開きました。北海道における中国火鍋の発祥の店というだけあって、本格的な中国火鍋を楽しむことができます。

オープンしたのは、ノルベサが開業した同じ年、2006年。店内は中国の雰囲気が感じられるほか、店長も店舗スタッフも中国人。座席数は54。カウンター席とテーブル席とがあります。

食べ飲み放題で3,000円～！というリーズナブルな価格設定

やはり人気は火鍋コース。食べ放題コース（120分）が3種類ありますが、2色鍋で2,500円のコースは、特選現地巻きラム、スペインポーク（豚肩ロース）、知床鶏むね肉の3種類の肉のほか、ライス、ラーメン、野菜が食べ放題になります。ちなみに肉は全6種類で、松坂豚など単品でオーダーすることもできます。

▼食べ放題コースのレギュラー肉3種類

▼松坂豚

ドリンクが付いていないので、飲み放題（120分）をプラスするわけですが、これも安い。アルコール類を含む90種類以上のドリンクが飲み放題となるプランAが1,000円、ソフトドリンク飲み放題プランBが500円です。ですから、食べ放題コース＋ソフトドリンク飲み放題でも3,000円で楽しめるというわけです。

オーダーのときには、ベーススープの選択という作業があります。数十種類の漢方が入った定番スープで、辛さだけでなく旨味コラーゲンがたっぷり詰まっている「麻辣鍋」、牛骨を弱火でじっくり煮込んだ濁りのない、コラーゲンと美肌効果の漢方入り「白湯鍋」の2つが店長のおすすめ。

▼白湯鍋と麻辣鍋の2色鍋

初めての場合、2色鍋はこの2つのスープを選ぶのがよいでしょう。このほか日高昆布を使った「和風だし鍋」や、ヘルシーで女性に人気の「豆乳鍋」もあります。

もう一つ選ぶのは、辛さ。10段階ありますが、6段階以上はプラス料金。1の微辛から5の激辛までで選ぶのが良いでしょう。

まずベーススープ鍋（2色鍋）が運ばれてきます。ぐつぐつ煮立ってきたら肉や野菜を投入します。

野菜はビュッフェ形式で、10種類の野菜から選べます。葉物野菜、もやし、キャベツ、玉ねぎ、きくらげから選ぶことができます。野菜をたっぷり食べたい女性などは、皿に野菜を山盛りに乗せて運んでいきます。

▼ビュッフェ形式の野菜