富良野は自然豊かでおいしいものも多く、観光客に人気です。今回、北海道ファンマガジンでは、おいしいピザのお店をご紹介。期間限定で食べられる本格的なピザは、富良野に行く際にぜひ押さえておきたいところです。おいしいピザが食べられるだけでなく、何やら日本一に輝いたあるものも見られるようで……。
道産食材を生かしたピザ
お店の名前は「FURANO PIZZA」（ふらのピザ）。「HOKKAIDO PIZZA giocoso」（北海道ピザ ジョコーソ）の富良野店で、6月から9月までの期間限定で「とみたメロンハウス」内に出店しています。
▼オーナーの武石一徳さん
「北海道食材を使用するのは北海道のピザ店ではあたりまえのことなんですよね。giocosoが目指しているのは、北海道食材を使っているからおいしいピザではなく、北海道食材を活かして作るおいしいピザなんです」とオーナーの武石一徳さんはおっしゃいます。
ただ、すべてを北海道食材で作るということに何が何でもこだわっている、というわけではありません。トマトソースやオリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリア産が適しているのでそれを使っているのだそう。道産食材のおいしさに頼るだけでなく、それを活かすように作った方が絶対においしいというのが武石さんの自論です。
▼FURANO PIZZA 富良野ピザ 600円/1ピース 3,000円/1ホール
おすすめなのは富良野ピザ。トマトソース、北海道産モッツァレラチーズ、オレガノ、グラナパダーノを使用し、富良野産のベーコンと旬の富良野野菜がトッピングされています。取材をしたときはトウモロコシがトッピングされていました。ちなみに6月はアスパラガスで、7月から9月はトウモロコシ（ホワイト、イエローなど）なのだそうです。
日本一のパフォーマンスが見られるかも
武石さんは、オーナーシェフとして10年近く続けたイタリアン・ダイニング&バーを閉店し、プロのピザ・パフォーマーとしての活動を開始したという経歴の持ち主。ジャパンピザエキスポ2015シングルアクロバット部門で優勝、翌年にはファイナルディヴィジョンで優勝しました。ピザ職人としては、店内にとどまらず催事などでピザ販売を行ったり、ピザ作り教室やピザ作り体験会などで講師も務めたりしています。
ピザ生地を仕込むところから食べてもらうことまで、アクロバットパフォーマンスも含め、すべてがエンターティンメントという思いで取り組んでいるそう。富良野に行った際には、ぜひ武石さんの作ったピザを食べていただきたいものです。
FURANO PIZZAの前で、パフォーマンスを披露することもあるとのこと、運がよければ日本一に輝いたパフォーマンスを見ることができるかもしれません。
【動画】武石一徳さんのパフォーマンスを動画でどうぞ
