開催は年4回！旬のデザートが楽しめるフルコース「エピキュリアン」

札幌の中心部からほど近く、都会の喧騒から少し離れた場所にレストラン センティール・ラ・セゾン 中島公園があります。

「センティール・ラ・セゾン」とはフランス語で「季節を感じて」という意味。四季の季節感を重んじながら安全性や健康面も加味し、食材の調達から調理の過程にまでもこだわっているのが特徴です。

今回は季節の食材を生かした当日限定のデザートフルコースがあるとの噂を耳にし、シェフの佐藤敏和さんにお話を伺ってきました。

季節ごとにデザートフルコースが味わえる「エピキュリアン」

年に数回、組数限定・予約制で開催されるデザートフルコース、その名も「エピキュリアン」は6年前に考案されました。「デザートバイキングはもともとあったんですが、コース仕立てのイベントはどうかと提案したんですよね」と佐藤さん。

▼シェフの佐藤敏和さん

年に4回、季節ごとにいちばん美味しい食材を存分に生かしてデザートをつくります。7月は夏のイメージ、冬だとバレンタインをモチーフにするのだとか。食材は毎年一緒ですが、盛り付けやメニューはその都度考案しているといいます。

それでは実際にどのようなデザートを食べることができるか見てみましょう！

その瞬間でしか味わえない、旬のデザート

今夏のエピキュリアンは2017年7月6日（木）に開催されます。今年のデザートが何かは当日のお楽しみ。今回は、去年どのようなデザートが振舞われたかをご紹介します。

▼フォンダンショコラ（写真提供：グローヴエンターテイメント）

通常ならチョコレートソースが流れますが、「和」を感じるデザートを創りたかったそうで、チョコレートと抹茶の組み合わせになっています。レンズ豆のアイス付き。

▼メロンスープ（写真提供：グローヴエンターテイメント）

フレッシュなメロンをスープにして練乳アイスを添えました。メロンソーダをイメージしたデザートです。

▼フレーズショコラ（写真提供：グローヴエンターテイメント）

ホワイトチョコのムースと苺を使っています。苺ミルクを表現した春のデザートです。

美味しいより、楽しい！を聞きたい

エピキュリアンはデザートの味が美味しいだけではありません。サービスやメニューなどすべてを通じて、最後にお客さまに「楽しかった！」と思ってもらいたい、と佐藤さんは話します。

今年度は2017年7月6日（木）、10月5日(木）、2018年2月8日（木）開催のエピキュリアン。年に数回だけセンティール・ラ・セゾンが創り出す、貴重なスイーツの世界を是非味わってみてはいかがでしょうか。