今年4月のオープン以来、20代を中心に若い世代の函館っ子から熱い支持を集めているサンドイッチ屋さんをご紹介しましょう。その名も「グルマン カンタ(GOURMAN”D”S KANTA)」。毎日焼き上がる自家製パンに彩りも鮮やかな具をサンドしてとびきりフレッシュなオリジナルのサンドイッチを作ることができます。ヨーロピアンスタイルのサンドイッチ店としては、函館で初めてのお店。
グルマン カンタの特徴は、オーダーを受けてからパンをカットして具をサンドしていること。パンは固めのものから柔らかめのものまで全6種類の中から選ぶことができますが、オススメはパティシエが作っているというクロワッサン。サクサクとした食感と濃厚なバターの風味がたまりません。なぜパティシエがパンを？と思うかもしれませんが、実はこのお店は洋菓子店として有名な「スナッフルス」を経営するペシェミニョンの新業態店。クロワッサンひとつにも、バターの風味を最大限に生かしてパンの中に封じ込めるパティシエならではの技術が生かされているのです。
「ガルニ」と呼ばれる具は、常時5から6種類を用意。季節ごとの具材2から3種類と、通年の具材(スモークサーモン/かも肉/生ハムとグリエールチーズの3種類)の中から好きなものを選べます。どれも上質の新鮮な素材を用いており、サンドイッチの具というよりはオードブルの一品のような完成度。
パンと具を選んだら、最後にソースを選びましょう。マヨネーズベースにニンニクとサワークリームを使った「アリオリソース」や、鮮度の良いバジルをふんだんに使用した「バジルマヨネーズ」など4から5種類が用意されていますので、お好きなものをどうぞ。どれを選べばいいかよく分からない時は、遠慮なく店員さんに尋ねてみましょう。パンと具の組み合わせ、それにあなたの味の好みにぴったり合うソースを教えてくれるはず。
サンドイッチの組み合わせは、計算上180通り(パン6種類、ガルニ6種類、ソース5種類の場合)。組み合わせ次第ではまったく違った味わいになりますので、次はどの組み合わせにしようかという楽しみがあります。出来上がったオリジナルのサンドイッチは、パンと具材それぞれの本来の味わいがストレートに伝わってくるおいしさ。今まで食べていたサンドイッチとはまったく違う食べ物と言っても過言ではありません。
「あのスナッフルスがサンドイッチを作るとこうなるのかー」と感心し、優しい店員さんの接客ぶりに触れては「さすがに平林都先生に指導を受けたスナッフルス(の系列店)だけあるなあ」と感心するのがグルマン カンタの正しい楽しみ方です(笑)。
サンドイッチのほか、何をトッピングしても値段の変わらないチョイスサラダや新鮮野菜のポタージュなどサイドメニューもいろいろ。17時以降は赤ワインが付くディナーセットも提供しています。こうなったら昼も夜も「グルマン カンタ」で決まりですね！
▼グルマン カンタ(GOURMAN”D”S KANTA)
所在地：函館市梁川町10-24 SHOP86内
TEL：0138-33-5501
営業時間：10:00～21:00(10～3月は～19:00)
定休日：水曜
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